Rape con uvas

Ingredientes (4 personas)

• 8 rodajas de rape fresco
• 40 granos de uva blanca pelada
• 1 cebolla picada
• 1 vasito de vino Albariño
• 1 cucharada de harina
• 12 almendras tostadas
• 500 ml de caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Perejil picado

Elaboración

1. Sofreír la cebolla picadita en una olla con un poco de aceite de oliva y sazonar. Cuando empiece a dorarse, añadimos los granos de uva, removemos y seguidamente incorporamos la harina dejándola cocer unos segundos. Incorporar el vino y el caldo de pescado. Dejar hervir unos 10 minutos y remover de vez en cuando. Si se desea se pueden retirar los granos de uva y pasar la salsa por un colador chino. Reservar.
2. Sazonar el rape con sal y pimienta, enharinadlo y freírlo en una satén antiadherente. Cuando todas las rodajas estén fritas, pasadlas a una cazuela de barro, añadir las uvas reservadas y la salsa.
3. Majar en el mortero las almendras tostadas y el perejil picado  y añadirlo a la cazuela. Dejar hervir todo durante unos 5 minutos más. Probar de sal y servir caliente.

Mi consejo

Es mejor comprar el rape entero y aprovechar la cabeza para hacer el caldo de pescado.

Si os resulta más agradable podéis quitar las pepitas a las uvas.