Crema de calabaza

Ingredientes (4 personas)

• 800 gr de calabaza (con la piel)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 800 ml de caldo de verduras (casero o de compra)
• aceite de oliva
• sal
• 1 puerro (opcional)
• pipas de calabaza (opcional)

Elaboración

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y añadimos la cebolla en trozos. Mantenemos la cebolla durante unos minutos y a continuación incorporamos las patatas peladas y troceadas. Sazonamos, movemos y agregamos los trozos de calabaza sin la piel. Pochamos durante unos minutos y regamos con el caldo de verduras. Lo dejamos hervir durante unos 20 minutos y trituramos. Probamos de sal.

Por otro lado, cortar un puerro en juliana muy fina y freír en aceite abundante. Dejad escurrir sobre papel absorbente.

Presentar la crema con el crujiente de puerros y las pipas de calabaza.