Croquetas de cocido

Ingredientes

• 200 gr de carne del cocido (pollo,gallina, ternera, cerdo)
• 90 gr de jamón en tacos muy pequeños
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas soperas (colmadas) de harina
• Medio litro de leche fría
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

Elaboración

1. Picamos bien la carne con el cuchillo y reservamos.
2. En una olla o sartén grande ponemos aceite de oliva cubriendo todo el fondo y cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y sazonamos.
3. Una vez pochada la cebolla, incorporamos la harina y mezclamos bien.
4. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta obtener una bechamel espesa. Sazonamos.
5. Ponemos la carne picada y el jamón en tacos. Mezclamos con la bechamel.
6. Extender en una fuente y dejar enfriar.
7. Damos forma de croqueta o bolita con las manos y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en ese orden)
8. Freír en aceite de oliva abundante.

Mi consejo

El cocido o puchero nos permite aprovechar las sobras de carne para hacer croquetas o canelones.
Además las croquetas una vez hechas puedes congelarlas y te solucionan la comida para otro día.