Cucharitas de salmón sobre guacamole

Hacer un lomo de salmón adobado con sal, azúcar y hierbas siguiendo mi receta (ver aquí) .

Ingredientes guacamole

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate pequeño, tipo pera
• 1/2 cebolleta
• sal (al gusto)
• 1 pizca de pimienta negra molida (opcional)
• zumo de medio limón
• 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado 

Elaboración

Cortar la cebolla y el tomate en trozos muy pequeños y reservar. Por otro lado, pelar y cortar el aguacate y machacarlo en un cuenco con la ayuda de un tenedor hasta que se quede puré. Añadir el zumo de limón junto al tomate y la cebolleta. Mezclarlo todo bien y salpimentar.

Picar unas hojas de cilantro o perejil en juliana bien finita e incorporar a la mezcla anterior.

Mi consejo

Para darle el punto de acidez deseado al guacamole, es mejor ir añadiendo el zumo de limón poco a poco hasta conseguir el resultado deseado.

Presentación

Distribuir sobre cada cucharadita un montoncito de guacamole y colocar encima un taco de salmón adobado.