Calamares rellenos en su salsa de tinta

Ingredientes

• 1 kilo de calamares limpios
• 100 gr de jamón curado en trozos
• 1 cebolla grande
• medio vaso de Martini blanco
• 300 gr de tomate frito (marca Hida)
• 6 bolsitas de tinta de calamar
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

1. Limpiar los calamares. Quitar el esqueleto, la piel y separar los tentáculos y las aletas. Reservar.
2. En una sartén con aceite de oliva poner a pochar la cebolla picada. Sazonar.
3. Añadir a la cebolla los taquitos de jamón curado y mezclar.
4. Seguidamente echamos las aletas y los tentáculos de los calamares. Mezclar y dejar hacer durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
5. Rellenar los calamares con la mezcla anterior sin llegar al borde y sellar con un palillo.
6. Ir colocando los calamares rellenos en una olla.
7. Colocar la olla de nuevo en el fuego y añadir el tomate Hida, el Martini y la tinta. Dejar hervir a fuego medio hasta que la salsa espese (unos 40 minutos).
8. Servir.

Mi consejo

La salsa tarda un poco en espesar, pero al final queda riquísima.

Esta receta queda mejor si la hacéis de un día para otro y aguanta varios días en la nevera. Tiene muchas posibilidades ya que se puede presentar como plato único acompañado de arroz, como segundo plato e incluso como entrante o tapa. Templado e incluso frío está buenísimo y la salsa tiene un sabor que os sorprenderá.