Salmorejo

Ingredientes (6/7 personas)

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 1 diente de ajo picado
• 250 gr de miga de pan (una barra de 250 gr, del día anterior)
• 100 ml de aceite de oliva
• vinagre y sal (al gusto)
• 2 huevos cocidos
• 100 gr de jamón serrano en tacos o tiras pequeñas

Elaboración

1. Poner a remojo en agua la miga de pan cortada en trozos. Reservar
2. Pelar los tomates y partirlos en trozos.
3. Disponer el tomate partido junto con la miga de pan escurrida y el ajo picado en un bol y triturarlo todo.
4. Añadir el aceite, un par de cucharadas de vinagre de vino y sal al gusto. Volver a triturar.
5. Probar y rectificar de sal.
6. Servir bien frío acompañado de huevo cocido picado y el jamón en tacos pequeños que previamente habremos salteado en una sartén.

Mi consejo

Tengo que confesar que este plato de origen cordobés es uno de mis favoritos y en verano nunca falta en mi mesa.

La consistencia del salmorejo es espesa, sin embargo si os gusta más ligero podéis añadirle un poco de agua. En cuanto al ajo y el vinagre ocurre lo mismo, podéis poner sólo la mitad si os gusta más suave.