lunes, 1 de abril de 2013

Paella valenciana

Ingredientes (8 personas)
  • 800 gr de arroz
  • 1 kg de pollo troceado
  • 400 gr de conejo troceado
  • 1 pimiento rojo (opcional)
  • albóndigas (opcional)
  • 450 gr de verdura para paella (bolsa): judía verde ancha, garrofón, judía blanca de grano tierno (producto congelado)
  • 2 tomates rojos maduros rallados
  • 4 dientes de ajo enteros
  •  1 vaso aceite de oliva
  • especias para paella (2 sobres de sazonador para paella valenciana con azafrán)
  • sal
  • 2 litros de agua o caldo de pollo 
Elaboración

Para empezar ponemos todo el aceite en la paella y sofreímos el pimiento rojo cortado en tiras. Después lo sacamos a un plato y lo reservamos.


Hacemos lo mismo con las albóndigas. Las doramos en la paella y seguidamente las sacamos y las reservamos.


Agregar el pollo y el conejo sazonados y troceados. La carne debe dorarse poco a poco (sin prisa).


Después apartar la carne y en el centro de la paella poner los ajos enteros y sin pelar (hacerles un pequeño corte en el centro). Añadir también el tomate rallado. Dejar hacer unos 10 minutos.


Ahora es el momento de añadir toda la verdura y rehogar hasta que estés bien pochadas.


Añadimos las especias para paella.


Añadimos el arroz y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.


Es el momento de añadir el agua o caldo (mejor si está caliente ya que tardará menos en hervir), rectificar de sal y dejar hervir durante unos 18 minutos.


Colocar las albóndigas y las tiras de pimiento rojo por encima en los 10 minutos finales y ya está lista para degustar. Dejar reposar tapada con un paño unos 5 minutos antes de servir.


Mi consejo
Hacedla y ya veréis como cada vez os sale mejor. El secreto de una buena paella está en controlar el fuego, hacer un buen sofrito, elegir un buen arroz y que quede en su punto.
Las albóndigas y el pimiento rojo en la paella son ingredientes típicos de la zona de la Safor donde vivo y le dan un toque diferente.
Unas ramitas de romero también le dan un sabor muy rico.




3 comentarios:

  1. https://media.upv.es/player/?id=a464ba0f-caee-924b-9e87-6f40024e74f9&autoplay=true

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  2. Hola Belén. A ver si este enlace te permite ver el vídeo. Saludos
    https://www.youtube.com/watch?v=KMSfLLGXkf0&list=PL6kQim6ljTJu7EjUrgGaY3B442_fa9oUF&index=7

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    1. Hola Alberto, estoy muy de acuerdo con todos los riesgos que comentas, sobretodo el de los expertos. Tal vez deberían incluir las diferentes versiones o ingredientes en función de la Comarca. Por ejemplo, en la Safor es bastante habitual que la paella lleve mandonguilles (albóndigas) y tiras de pimiento rojo.
      Me ha gustado mucho el vídeo, ahora sólo falta que me invites a degustar la auténtica paella valenciana. Saludos.

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