lunes, 7 de julio de 2014

Berenjenas rellenas de carne


Ingredientes (4 personas)
  • 2 berenjenas grandes
  • 350 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 60 gr de jamón curado en tacos pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 5 tomates maduros
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado enmental para gratinar
  • Besamel ( 2 cucharadas rasas de harina, 1/2 litro de leche, nuez moscada,sal y aceite de oliva)
Elaboración
  1. Precalentar el horno a 180 grados. Lavar las berenjenas y partirlas en dos trozos a lo largo. Realizar unos cortes superficiales en la pulpa y poner un poco de aceite por encima a cada trozo. Meter al horno durante unos 40 minutos o hasta que estén blanditas.
  2. Mientras se hacen las berenjenas, nos ponemos con el relleno. En una satén con aceite de oliva, pochamos la cebolla y a continuación añadimos la carne. Sazonamos e incorporamos también el tomate pelado y troceado y lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca. A continuación, añadimos el jamón en trocitos y mezclamos. Por último incorporamos el vino y dejamos reducir. Rectificamos de sal.
  3. Con ayuda de una cuchara vamos vaciando las berenjenas, con cuidado para que no se rompan y añadimos la pulpa de las berenjenas al relleno anterior. Lo mezclamos todo bien y vamos rellenando las berenjenas.
  4. Para finalizar, hacemos la besamel. Ponemos un poco encima de cada trozo, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos. Servir.
Mi consejo
Esta receta admite muchas variaciones pues podemos rellenar las berenjenas con el mismo sofrito pero añadiendo taquitos de atún fresco o también podemos rellenarlas con verduras. Lo haré otro día.



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