Revuelto de gambas, ajetes y trigueros

Ingredientes (4 personas)

• 4/5  huevos
• 100 gr de gambas pequeñas (frescas o congeladas)
• 10 espárragos trigueros
• 5 ajetes tiernos
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura. Partir en trozos  y poner a pochar en una sartén con aceite de oliva. Sazonar y dejar hacer a fuego suave durante 3-4 minutos. Seguidamente añadimos los ajetes troceados y cocinamos durante 3-4 minutos más, hasta que tomen un poco de color. A continuación, incorporamos las gambas a la sartén, mezclamos bien.

Por último añadimos los huevos y vamos mezclando a fuego lento hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir con unos trozos de pan tostado.

Mi consejo

Este clásico de los revueltos admite muchas variaciones y podemos probar con otros ingredientes que nos gusten, por ejemplo unas setas, unos champiñones, unos taquitos de jamón, etc. Lo he presentado con unos trozos de pan tostado con cereales.