Gazpacho andaluz

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 pepinos
• 1 diente de ajo
• 4- 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• sal (al gusto)
• panecillos tostados (para acompañar)

Elaboración

Pelar los tomates, el pimiento y los pepinos y trocearlos. Colocarlos en un bol y añadir también el ajo pelado y troceado. Triturar con la batidora y añadir aceite de oliva, sal y vinagre. Servir bien frío acompañado de panecillos tostados.

Mi consejo

El gazpacho andaluz es un clásico que no puede faltar en verano ya que además de aportarnos muchas vitaminas, está buenísimo.
Si os gusta un sabor más suave, podéis poner sólo la mitad del diente de ajo.

Si os apetece también podéis acompañarlo con taquitos de pepino, de pimiento, huevo duro, etc.