Falsa fabada con su compango

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr de alubias blancas cocidas (1 tarro)
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate maduro rallado
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 paquete de compango para fabada( 1 chorizo, 1 morcilla y un trozo de panceta)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Sacar las alubias del tarro con cuidado para no romperlas y lavarlas con agua en un colador. Ponerlas en el fuego en una olla con 600 ml de agua, un poco de sal y una hoja de laurel.
2. Aparte en una sartén hacemos el sofrito. Para ello ponemos en poco de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla picada y el ajo, sazonamos. A continuación añadimos la pulpa del tomate rallado. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Por último, agregamos el pimentón, con el fuego bajo para que no se queme. Remover.
3. Añadir el sofrito a la olla con las alubias. Pelar la zanahoria y la patata, trocearlas e incorporar al guiso.
4. Por último, saltear el compango en una satén sin aceite para que suelte parte de la grasa y agregar el chorizo, la morcilla y la panceta a las alubias. Cocinarlo todo durante unos 20 minutos a fuego moderado. Probar de sal y servir caliente.

Mi consejo

Utilizar alubias cocidas de calidad para este guiso.

Esta receta es una buena alternativa cuando no tienes mucho tiempo para cocinar y no quieres renunciar a un buen plato de cuchara. En menos de 30 minutos lo tendrás listo y por menos de un euro por persona.