Coca de aceite con verduras

Ingredientes

• 300 gr de harina (y un poco más)
• 5 gr de levadura fresca de panadería
• Sal
• 1/2 calabacín (si es pequeño ponerlo entero)
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Orégano fresco

Elaboración

1. Primeramente hacemos la masa, para ello desleímos la levadura en 50 ml de agua templada y la dejamos reposar unos minutos. A continuación mezclamos 300 gr de harina con la levadura y un poco de sal y vamos añadiendo unos 125 ml de agua poco a poco. Mezclar y amasar y seguidamente añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y continuar amasando unos minutos más. Dejar reposar la masa en un bol, tapada con un paño húmedo durante media hora.
2. Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y saltéalos por separado en una sartén con aceite de oliva. Parte el calabacín y el tomate en rodajas finas. Reservar.
3. Precalentar el horno a 200 grados. Estira la masa sobre una superficie enharinada. Dale la forma que más desees, ovalada o cuadrada, con 1 cm de grosor aproximadamente. Coloca sobre una fuente con papel de horno. Pinta la masa con aceite de oliva (ayúdate de un pincel) y hornea durante unos 5 minutos.
4. Saca la masa del horno y cúbrela con el tomate, el calabacín, la cebolla y el pimiento verde. Sazona al gusto y añade también un hilo de aceite de oliva y unas hojas de orégano fresco.
5. Hornea la coca de nuevo durante unos 15 minutos más.

Mi consejo

Los tiempos de horno son orientativos. Dale tu toque personal a esta receta cubriendo la coca con tus ingredientes favoritos. Si te resulta un poco seca puedes añadir aceite de oliva por encima a la hora de servirla.