Huevos de pobre

Aprovechando las vacaciones de agosto hemos pasado unos días en Alustante, un pueblo precioso de la provincia de Guadalajara y muy cercano a Teruel y a la Sierra de Albarracín.

A mi marido le encanta este lugar,ya que es el pueblo de su familia paterna y donde ha pasado muchos veranos de su infancia. Para nosotros es un lugar especial por sus gentes, su entorno, su cielo estrellado y en el que desconectamos de la rutina diaria aunque sea una vez al año.

Para no perder la ocasión, Pilar Sanz (que además es familia) me invitó a cocinar con ella y me enseñó una receta con historia.

Este plato lo aprendió de su madre, la tía Socorro, una mujer muy especial y adelantada a su tiempo que tuve la suerte de conocer. 

A la tía Socorro le dieron la receta allá por los años 50 y se llaman huevos de pobre porque de un huevo salen tres raciones.

Os animo a hacer esta receta, que os sorprenderá y que los niños devorarán.

Ingredientes

• 1 docena de huevos cocidos
• 2 cebollas picadas
• 250 gr de margarina
• 12 cucharadas de harina
• 1 litro de leche
• 1 pastilla de caldo concentrado (de pollo)
• 4 latas de atún en aceite
• huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• sal (al gusto)
• aceite de girasol (para freír)

Elaboración

Comenzamos haciendo una bechamel espesa. Para ello, fundimos la margarina en una olla plana.

Añadimos la cebolla picadita y la pochamos. Sazonar.

Atendiendo a las explicaciones de Pilar

Seguidamente incorporamos la harina y mezclamos bien.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover.

Espolvorear la pastilla de caldo concentrado. Seguir removiendo la bechamel durante unos 10 minutos.

Echar el atún escurrido de su aceite. Seguir mezclando. Rectificar de sal si fuera necesario.

Dejamos enfriar la bechamel.

Pelamos los huevos cocidos, les quitamos las puntas y los partimos en tres trozos.

Flora también nos ayudó.

Cada trozo de huevo hay que envolverlo con bechamel.

Rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que estén dorados.

Mi consejo

Contad un huevo cocido por persona aproximadamente. El secreto de esta receta está en remover y remover la bechamel hasta que quede suelta y sin grumos.

Agradecimientos

Gracias a Pilar por haberme enseñado esta receta. He estado muy a gusto cocinando contigo y nos hemos compenetrado a la perfección. Además con la escusa de la receta al final tuvimos una celebración familiar en toda regla.

Nota

Aquí tenéis unos enlaces a páginas que os darán información sobre Alustante y alrededores: alojamiento, actividades, jornadas micológicas, rutas, etc.

Es un lugar muy recomendable para hacer turismo rural y el que va una vez, repite.

http://hontanar-alustante.org/

http://www.alustante.com/

http://apartamentoslascolmenillas.blogspot.com.es/p/apartamentos.html